冷天, 日劇, 暖呼呼飲品--家裡牌熱珍珠奶茶 (Comforting warm drinks for the cold winter--home made hot milk tea with tapioca)

陽台看出去澄澈無雲的天空

前一陣子下了幾天的兩, 最近這一週就明顯變冷, 不過才秋天尾巴, 氣溫卻已降到八, 九度. 天空淨藍, 空氣裡有秋日的乾爽氣味.

學期課上了近八成, 疲乏感上身, 論文差不多整理了一半, 卡在第五章, 寫寫停停. 一學期竟然轉眼就快過了, 只能指望學校寒假時可以有多一點自己的時間, 一口氣把剩下的章節改完吧. 距離上次休假快滿一年, 心理上明顯感到倦. 終點前的衝刺是不易, 俗諺云行百里半九十, 最後的堅持, 果然是難.

本來堅持著週間上班前坐下來靜思, 有時修改或整理文章, 這一週忍不住給自己放假. 晚上冷得受不了, 腦子都僵了. 下班吃飽放日劇, 裹在沙發裡, 配上一杯熱珍珠奶茶. 冷天, 日劇, 熱飲, 再不能更滿足.

紅茶是同學回來開音樂會時從英國帶來 Whittard 紅茶, 基底是肯亞茶, 加上阿薩姆跟錫蘭, 泡出來是偏濃的紅茶, 調成奶茶也能保有香氣及顏色. 牛奶則是昆士蘭Guernsey牛產, 以前曾在料理東西軍中出現的特選食材, 顏色偏黃, 乳香純濃味清甜, 蓋子打開上面凝著一層鮮奶油. 第一次在超市看到它時, 心跳都忍不住加快了. J 弟是出了名的愛喝牛奶, 可惜這品牛奶是最近才上市, 失之交臂, 而且前一陣子還不是每間超市都有鋪貨呢.

自己煮的珍珠必需立刻就吃完, 連半天都禁不得放. 冰過變硬, 室溫則爛. 大約 700ml 沸水丟進一大把珍珠放進大同電鍋煮便足夠兩大杯奶茶用量. 滾上一個小時留一小白點未透, 再燜會兒等芯也蒸熟就能拌進奶茶裡了.

boil 700 ml water, pour in a cup of tapioca,
cook with median heat till almost well done (still can see a little white dot in the centre),
turn the heat off, leave the tapioca rest and cook right through,
add a little honey or syrup after draining,
add the tapioca to the tea of your choices.

家裡的規矩是不給喝外面賣的飲料, 現在也還維持這樣的習慣. 以前在台灣工作時飲品從沒缺過, 否則每天講話喉嚨跟本撐不住. 多半從家裡帶, 有澎大海, 家裡牌的各式樣的水果醋, 梅子汁, 紅蘿蔔牛奶, 木瓜牛奶, 蜂蜜檸檬, 現打果汁, 綠豆沙, 洛神湯, 冬瓜茶, 銀耳蓮子, 薑茶, 龍眼茶, 米漿, 薏仁茶, 杏仁茶, 列都列不完. 隨著季節變化, 冷熱均有, 花樣沒少過.

不管是冰愛玉還是熱仙草, 這些季節飲品, 只要說了想吃總會從廚房變出來. 冬瓜茶用的是媽媽從鄉下娘家不知哪裡找來一條一條醃甜冬瓜, 梅子汁也是她從青梅開始洗曬的成品. 從小愛喝蜂蜜水, 爸爸聽到有機食品店裡號稱 '真的蜂蜜' 就想到給我買一瓶.胃不好後, 醋更是家裡年年都要做的東西. 一直給家裡這麼樣寵著, 享受這些有錢也買不到的奢侈. 自己住時也就沒想過要喝超市的飲料. 有時間就從家裡做, 沒時間就在辦公至泡茶喝. H 對碳酸飲料不進家門這件事一開始還試圖抗議, 從小飲食沒被這麼限管, 反讓我對自小家裡的關愛更有感觸, 飲食也許是小事, 但在這些小事之中, 得見父母無微不至的心思.

真要在外面喝, 頂多也就是上班日的一杯. 在台灣工作時會喝外面賣的奶茶, 珍珠卻不特別喜歡. 與其說是想喝飲料, 不如說是去買飲料的這個路程對每日關在室內工作而言是必要的發洩. 現在也還是這樣, 上班日時總是會出去走走買杯咖啡. 中餐極少在外吃, 咖啡卻是很少從家裡帶. 為的不過是走上那一小段路, 從工作中喘口氣而已.