訪雪梨金唐海鮮酒家 (Golden Century Seafood Restaurant)

幾天前在線上看見朋友招秋季食蟹團, 忍不住聊了幾句, 肚裡饞蟲大動.  想到前陣子去雪梨食帝王蟹還沒記下, 回來補.

前兩個月去雪梨除了一場銷魂的音樂會外, 還難得湊到一桌人, 去了聞名遐邇的金唐海鮮酒家. 其它菜色不看也罷, 大老遠去當然是吃帝王蟹, 可選兩吃或三吃, 就是椒鹽, 蔥薑, 意麵.

不能吃味精的人上廣式, 或是任何中式餐館, 務必要叮囑飯館不要下人工調味. 不過講歸講, 有些早摻在湯汁裡的是少不了的.  這大概是澳洲中式餐館最令人詬病的一點.
不過做精華高湯除了在家, 誰願意花這麼多工夫? 之前去上二帽主廚的烹飪課時他對東方料理中滾了又滾的高湯概念讚不絶口. 也是, 也許是我孤陋寡聞, 想想法義料理中好像沒有滾了又滾的湯底, 像在日本美食節目中看到店家標榜的 '從開店以來' 的醬汁, 好像沒在西式餐館中聽說過, 倒是有標榜老麵糰酵母的烘焙坊.

帝王蟹這個東西尚在台灣時沒吃過, 無從比較. 肉質緊緻鮮甜, 挾開來一絲一絲, 媲美干貝, 香氣也夠, 椒鹽口味的尤其是蟹香四溢. 不過個人愛薑味, 覺得更襯蟹肉, 而且胃不好的人也不怕多食.   

蟹醬意麵倒覺得尚可, 在布里斯本也有得吃, 燴得不錯. 只是差在用一個頂大的帝王蟹殼盛上桌, 視覺印象多加幾分. 照片看起來不覺大, 其實比一張人臉還大呢.

帝王蟹意麵