試作四的杯子蛋糕第一次嘗試用燙麵麵團,泡芙皮也是燙麵麵團。把麵粉燙死就不怕出筋,之前在市圖借的書裡有看過很類似的,書裡稱之為棉花蛋糕。
因為手上沒現成的食譜,只好先自己試試比例,讓我非常驚訝的是這個麵糊真的超級能吃水。牛奶從10克一路加到80克,甚至感覺還能加更多。
試作品中到此室友給予最高評價,小獸棄海綿蛋糕轉而選擇新歡。朋友中有的比較喜歡第一個戚風的成品。兩者皆十分輕柔鬆軟,但這次的蛋糕質地比較有韌度,甜度已經接近理想。
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