迎辛卯兔年, 除夕夜享鮭魚排--Happy Chinese New Year

除夕獨享鮭魚排, 年年有餘

幸好除夕本無月, 詩人騷客詠月思鄉留下眾多名句, 窗子正好是面著月亮初升的方向, 今晚若到眼前來, 恐怕免不了感到悵然.



幾年隻身在外, 不愛過節, 偏偏父親最是在意. 年節生日, 清明中秋, 電話上少不了叮嚀, 要我找朋友過過.  所謂每逄佳節倍思親, 不想去數這些節日, 不過是我消極的想避開這般心情罷了. 

為了應景, 晚上還是煎了塊鮭魚小小享受一下.

汆燙波菜嫩葉, 瀝乾, 拌點胡麻油 (黑芝麻也不錯), 熱鍋, 下鮭魚排後轉小火慢煎. 另一面均勻灑上海鹽及蒔蘿細末, 加蓋等到底面煎到金黃. 翻面比照處理. 巴掌長度兩指節厚的魚排不用到十五分鐘, 最後三分鐘快熟時關火悶熟 (白鐵厚底鍋), 那麼魚排便是剛好熟透, 外香酥脆, 內鮮嫩多汁, 正好上桌.

敬祝各位年年有餘, 歲歲平安.