治癒系食譜: 發洩鬱悶的蔬菜燉煮羊排-Braise Vegetable& Lamb Chops: A Psychotherapy

蔬菜燉煮羊排

記得在唸榮譽學士那年, 為了論文弄到大病一場, 曾信誓旦旦涕淚交橫的對朋友說此生再也不搞研究, 再不寫論文了, 天底下只有想不開的瘋子才會做這種事.

所以說...人啊, 話千萬不能說得太滿, 講得太死, 眼下看來, 當這個想不開的瘋子的時間真是愈來愈長了.


研究寫作壓力一大, 不知為什麼就想往廚房跑, 出不了門, 只能在灶爐邊打轉.  曾經有一週八樣糕點外加小菜的記錄, 幸好室友同學多, 銷得快. 只是想做, 不是真得這麼能吃.  料理時需要明確計量, 動作反覆的步驟, 有種治癒焦躁的效果.

今年澳洲夏天很是異樣, 到了十一月快底, 仍是時冷時熱, 不像往年, 早已熱到蒸發.  前陣子鬱悶時想到做這道花時間, 適合天氣冷時吃的料理.

適用悶燒鍋, 電子慢燉鍋, 砂鍋或鑄鐵鍋 (可以放進烤箱), 這些都是可以放了走開的器材. 家中以上均無, 只能用白鐵淺鍋小火慢煮, 人務必在左近注意.

食材:
上例是四個人五片帶骨帶油羊排.
紅蘿蔔, 紅蔥頭, 芹菜, 磨菇, 迷迭香, 啤酒, 鹽.
 
接下來是具抒壓效果的準備步驟:
紅蘿蔔, 紅蔥頭, 切小丁.
芹菜, 磨菇, 切小片.

總之一直切, 切到蔬菜可以埋掉羊排為止, 長時間燉煮體積會變小.  把心裡的鬱悶全都剁到鉆板上吧.

用一點奶油把材料炒一下, 上色, 香氣出來後倒下剛好蓋過食材的啤酒量, 然後就是慢慢, 慢慢, 慢慢地煮, 最起碼煮到羊排的油化掉. 這次迷迭香是上桌之前才放入一起悶一下, 視個人喜好加鹽. 每個啤酒的香氣都不同, 先試試味道, 喜歡才用啊.