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| 胡桃豆腐 |
以前在台灣工作時, 每星期一定守著電視看, 新的也好, 舊的也好, 百看不厭. 雖然對著吃不到的東西流口水是一件很痛苦的事, 不過從中得到許多料理的知識, 真的饞的不得了時, 就想辦法如法炮製個平民版出來.
最近感覺到大腦運作大不如前, 記憶力及處理速度明顯下滑, 想起在料理東西軍裡面看到過三樣提升大腦功能的食材, 其中一個是胡桃, 日式料理的大廚把胡桃拿來做成豆腐, 大廚做的肯定好吃, 我也來依樣畫葫蘆.
胡桃豆腐
Ingredients 材料:
胡桃 Walnut 買一包 500 克裝的, 因為正好在特價
食用明膠 Edible Gelatine 20g
豆奶 Soy Milk (澳洲版無糖豆漿)
紅糖 Brown Sugar
Method 作法:
把胡桃打成細粉, 用少許滾水把明膠溶化, 熱豆奶, 把胡桃粉放入, 加明膠水, 加糖, 依個喜好增減材料, 不一定要煮到沸騰, 但要滾到勻. 我試的大約是 70g 的胡桃對 700 cc 的豆奶. 冰一晚, 就是上面那個樣子, 當飯後點心不錯.
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